機能性成分の生体利用性評価、加工による機能性成分の吸収性向上の試み
ムロタ カエコ
室田 佳恵子
教授
| 学部等 |
生物資源科学部
生命科学科
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| researchmap 個人URL |
https://researchmap.jp/murota_kaeko |
| SDGs |
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| ホームページURL |
産業分野
- 製造業 / 食料品製造業
- 農業，林業 / 農業
researchmap
研究分野
- ライフサイエンス / 食品科学
- ライフサイエンス / 栄養学、健康科学
研究キーワード
機能性脂質、ポリフェノール、生体利用性
研究概要
様々な機能性を有する食品成分の健康効果に関連し、消化吸収性や生体代謝評価、標的臓器の探索を実施している。
アピールポイント
機能性食品開発過程で必須である機能性成分について、ヒト臨床評価の前段階にあたる生体利用性評価を実施します。農作物の高機能化、農産物の高付加価値化等にも関連する情報となります。